mardi 20 novembre 2007
Choco cher & Choco écolo
Un dessert au
chocolat à 25.000 dollars
NEW YORK - Un restaurateur new-yorkais a dévoilé un dessert au chocolat à 25.000 dollars, aussitôt enregistré par le Guinness comme le plus cher au monde.
Stephen Bruce, le propriétaire de Serendipity 3, a créé, en
partenariat avec la joaillerie de luxe Euphoria, le "Frrozen Haute
Chocolate" (Haut Chocolat Glacé), mélange de 28 cacaos, dont 14 des plus
chers et des plus exotiques.
La crème glacée, dont le nom s'écrit avec deux "r", contient cinq grammes d'or 23 carats comestible et est servie dans une coupe en or également consommable. La coupe est ornée d'un bracelet en or 18 carats avec un carat de diamants blancs.
Côté ingrédients, le dessert est nappé de crème fouettée saupoudrée d'or et accompagné d'une truffe du chocolatier Knipschildt à 2.600 dollars la livre.
La gourmandise est proposée avec une cuillère en or décorée de diamants blancs ou peints avec du chocolat, qui peut être emportée chez soi.
"Cela nous a pris beaucoup de temps avec tous les ingrédients et toutes les saveurs, et plus de trois mois ont été nécessaires pour la seule conception de la cuillère dorée", a déclaré à Reuters Bruce, déjà célèbre pour ses desserts hors de prix.
Tous doivent être commandés à l'avance et Bruce a dit avoir déjà reçu plusieurs demandes, la plupart d'Européens planifiant des visites à New York.
Manger plus de
chocolat pour aider l'environnement
LONDRES - Les accros au chocolat pourront désormais se laisser tenter sans éprouver le moindre sentiment de culpabilité grâce à un nouveau procédé qui permet de transformer les restes de fabrication du chocolat en biocarburant.
Un cargo fonctionnant avec ce bio-carburant partira même à la fin du mois de Poole, sur la côte sud de l'Angleterre, pour une mission humanitaire au Mali.
"Les résidus du chocolat étaient normalement utilisés dans les champs. Mais, maintenant, ils servent comme essence biologique", a indiqué Andy Pag, l'un des deux organisateurs du voyage.
Ce nouveau carburant fabriqué dans le nord de l'Angleterre par Ecotec est le résultat de la transformation des déchets de fabrication du chocolat, transformés en bio-éthanol et mélangés avec une huile végétale pour donner naissance à un bio-diesel.
"Cela montre qu'il existe des biocarburants qui ne sont pas nuisibles pour l'environnement et qu'il n'est pas nécessaire de convertir les moteurs diesel classiques pour les utiliser", affirme Pag, alors que des critiques accusent ces nouveaux types d'essence d'empiéter sur l'agriculture traditionnelle et de favoriser la déforestation de certaines régions.
Le cargo partira le 26 novembre et il lui faudra quelque trois semaines pour parcourir les 4.500 kilomètres séparant le sud de l'Angleterre de Tombouctou, où il déchargera une petite unité de production de biocarburant en collaboration avec l'ONG locale MFC.
Seule ombre au tableau selon Andy Pag, "les gaz d'échappement ne sentiront pas le chocolat".
dimanche 22 avril 2007
Miam le chocolat !
Un chocolat fondu est plus excitant qu'un baiser
Un chocolat fondu dans la bouche fait plus d'effet qu'un baiser langoureux, ont conclu lundi des scientifiques après avoir comparé l'activité cérébrale et cardiaque de couples se livrant aux deux exercices.
L'étude montre que même le plus passionné des baisers ne peut égaler la sensation laissée par le chocolat dans le palais. "Ces résultats nous ont vraiment surpris et intrigués", a déclaré le psychologue David Lewis, qui a mené cette recherche.
"Nous attendions que le chocolat, spécialement le chocolat noir, augmente le rythme cardiaque parce qu'il contient des substances fortement stimulantes, mais la durée de cette hausse et l'intensité de ses effets sur l'esprit est quelque chose qu'aucun d'entre nous n'avait prévu", a-t-il expliqué.
Au moment où le chocolat commence à fondre dans la bouche, le cerveau est stimulé avec une intensité bien supérieure à celle induite par l'excitation du baiser, et ce pour une période jusqu'à quatre fois plus longue, selon les conclusions de l'étude.
Le chocolat fait aussi s'accélérer le rythme cardiaque, les battements pouvant passer de 60 au repos à 140 après consommation. Un baiser fait aussi battre le coeur, mais l'effet est bien plus court, constate aussi cette recherche.
samedi 3 mars 2007
Amateurs de confiture ...
Ne ratez pas ce rendez-vous :
Une boutique spéciale confiture :
Non, la confiture n'est pas réservée au petit déjeuner ! Pour vous en convaincre, Bonne Maman ouvre un "Concept Store" éphémère du 14 février au 21 mars à Paris. Cet espace est à la fois une galerie gourmande, une boutique 100 % confiture, un lieu de découverte et de rencontres autour de la confiture. Des grands chefs viendront ainsi expliquer comment marier fromage et confiture, ou animer des ateliers pour les enfants. Pour l'occasion, Bonne Maman sort aussi une série limitée de trois parfums inédits (citron gingembre, fraise à la menthe, et pêche lavande), ainsi que des pots collector d'un kilo, en fraise et abricot.
Le site "autour du pot"
samedi 27 janvier 2007
Pour avoir la banane
Ca vous arrive de vouloir emmener une banane dans votre sac en cas de petit creux, mais d'y renoncer par peur de la retrouver toute écrabouillée ?
Pour éviter cette déconvenue, Cultured Containers a inventé le Banana Bunker®, un étui en plastique transparent. Pliable et disponible en 4 couleurs (transparent, bleu, vert et orange), il coûte 5 dollars (3,8 euros).
Le site de Bananabunker
mardi 23 janvier 2007
Friteuse, 2ème
Seb aussi sort sa friteuse (presque) sans huile :
Cette friteuse est la première à permettre la réalisation d'1 kg de frites dorées avec une seule cuillère d'huile. La pale de brassage répartit l'huile sur les frites de façon homogène et la circulation de l'air chaud à l'intérieur de la friteuse permet la cuisson des frites. Pour se régaler avec moins de matière grasse, et moins d'odeurs dans la maison...
Prix : 200 euros aussi, en grandes surfaces, VPC ...
Plus d'infos sur le site Seb
samedi 20 janvier 2007
Fini les accidents de friteuse ...
Des frites diététiques, c'est possible ! Avec cette friteuse, les aliments sont cuits dans le panier rotatif chauffé par des résistances spéciales à infrarouges, associées à un système à convection d’air.
Sans aucune goutte d'huile, vos frites sont dorées et croustillantes en 20 minutes.
Avec une capacité de 700 g et d'un hublot de visualisation, une machine qui plaira aux enfants et à leur maman.
Friteuse Frittolosa de Termozeta, prix : 199 euros quand même ...
Ca peut servir ...
Un déjeuner à l'extérieur, un voyage en avion, ou un sandwich pris entre deux séances de sport : on n'a pas toujours la possibilité de se laver les dents après les repas.
Ni bonbon rafraichissant ni chewing-gum blanchisseur, c'est un vrai dentifrice à croquer et à avaler, approuvé par l'Union Française pour la Santé Bucco -Dentaire.
vendredi 5 janvier 2007
Soupes, le régal de l'hiver 2/2
La soupe : une mine de bienfaits
Pour une entrée ou un repas léger, elle est délicieuse mais permet aussi de faire le plein de vitamines. Complice d'une alimentation saine et équilibrée, découvrez toutes les vertus de la soupe.
Pour des repas légers...
Nos parents nous le répétaient sans cesse : la soupe fait grandir. En tout cas une chose est sûre, elle ne fait pas grossir, bien au contraire. Riche en légumes, elle est par conséquent riche en fibres. Celles-ci ont pour avantage de favoriser le transit et donc l'élimination mais aussi et surtout de rassasier efficacement en gonflant dans l'estomac.
Déguster un bol de soupe en entrée est ainsi le meilleur moyen de limiter les excès de la suite du repas.
Si vous surveillez votre ligne, voici quelques conseils :
- Remplacez les pommes de terre par des courgettes. Elles ont un pouvoir liant tout aussi intéressant.
- Dégraissez les bouillons de viande, tel que le pot-au-feu ou le bouillon de poule avant de les consommer.
- Evitez de mixer les légumes. Les fibres sont alors plus nombreuses et efficaces.
… pleins de vitamines et minéraux
On ne vous apprendra rien en vous disant que les soupes sont une mine de vitamines et minéraux essentiels à une alimentation saine et équilibrée. Pourtant, il est bon de le rappeler. Car fruits et légumes renferment des antioxydants et quantité d'autres nutriments qui assurent la protection des cellules. A tel point que les médecins s'entendent pour nous conseiller d'en manger au moins 5 par jour. Les études ont prouvé qu'ils contribuent à réduire notamment les risques de cancer.
Variez les plaisirs entre chou, poireau, betterave, champignons, etc et votre corps profitera ainsi d'un panel de vitamines et minéraux diversifiés... et bénéfiques.
Pour éviter la fuite de ces nutriments indispensables, respectez quelques règles simples de bon sens :
- Epluchez les légumes au dernier moment et ne les laissez pas tremper dans l'eau pour les nettoyer.
- Limitez le temps de cuisson de vos soupes.
La part belle aux produits frais de saison
Vos soupes ne seront jamais aussi bonnes et bienfaitrices que préparées avec des produits de saison. Plus savoureux et bien moins coûteux, c'est aussi lorsqu'ils sont de pleine saison que les légumes offrent le plus de nutriments. Par conséquent, cet hiver optez pour les poireaux, les carottes, les betteraves, les choux, etc.
Prenez plaisir à faire votre marché puis à éplucher, écosser... Profitez-en pour faire découvrir aux enfants ces produits pour lesquels ils ont parfois quelques appréhensions : après avoir pelé les carottes et écossé les petits pois eux-mêmes, il ne fait aucun doute qu'ils finiront leur bol sans rechigner.
Conviviale, facile et petit prix
Vous connaissez plus chaleureux qu'un bon velouté ou un bouillon pour débuter une soirée fraîche d'hiver ? Chargée en souvenirs, la soupe est par excellence le plat des repas en famille ou entre amis.
Par ailleurs, il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer. Gagnez même du temps en utilisant des produits surgelés. Il ne vous reste plus qu'à mettre tous les ingrédients dans la cocotte. Une quinzaine de minutes après, mixez ou moulinez et dégustez. Impossible à rater !
Enfin, si une soupe maison ne se conserve guère plus de 24 heures, sachez qu'il est tout de même possible de la préparer d'avance pour la réchauffer au moment. Et surtout, elle se congèle très bien. N'hésitez pas alors à en préparer une grosse marmite pour la déguster sur plusieurs repas. Une véritable aubaine pour votre porte-monnaie d'autant que les ingrédients qui la composent sont bien souvent peu coûteux : légumes, pâtes, lait, eau... A la soupe !
mercredi 3 janvier 2007
Soupes, le régal de l'hiver 1/2
Comment réussir ses soupes
Avant de vous lancer dans la préparation de moulinés et autres consommés réconfortants, suivez nos petits conseils pratiques. Réussite et gain de temps assurés !
Les ingrédients de base
Histoire d'être toujours prêt à mitonner une bonne soupe avec les légumes trouvés au hasard du marché, il convient d'avoir dans son épicerie quelques ingrédients indispensables :
- des cubes de bouillon de viande, de légumes, du fond de veau, du fumet de poisson... qui réhaussent la saveur des préparations en un tour de main ;
- de la Maïzéna, de la fécule, de la purée en flocons qui peuvent jouer le rôle de liant, autrement dit d'épaississant ;
- des pâtes, du riz, du tapioca... qui rendent les bouillons plus consistants ;
- du lait ou de la crème fraîche pour enrichir et adoucir
- des herbes, des épices et des aromates ;
- des huiles (olive, noix, noisette...) et des vinaigres (balsamique, xérès...) pour un peu d'originalité ;
- des croûtons, des fromages frais ou râpés pour des potages généreux ;
- et des légumes surgelés pour les retours de courses bredouilles...
L'équipement indispensable
Peu contraignante, la préparation de la soupe requiert toutefois un minimum de matériel dont on ne peut faire l'impasse. Ainsi, ayez toujours de bons couteaux bien aiguisés et un épluche-légumes à portée de main. En outre, une marmite, ou un faitout, est indispensable. Mieux, optez pour un autocuiseur qui réduit considérablement le temps de cuisson et par conséquent préserve les vitamines.
Mixer ou moulin à légumes ? Tout dépend du résultat que vous recherchez. Pour un effet doux et velouté, c'est le mixer qu'il vous faut. Par contre, adeptes des bonnes moulinées à l'ancienne, avec des petits morceaux de carottes et poireaux qui résistent sous la dent, ressortez du placard le moulin de mamie. C'est lui aussi qu'il vaut mieux utiliser si votre préparation contient des pommes de terre car le mixage a tendance à les rendre collantes.
Pour finir, une écumoire vous sera très utile pour le service des légumes sans éclaboussures et également pour dégraisser les bouillons de viandes (voir ci-dessous). Et la louche bien entendu pour remplir les bols.
Velouté, crème, bouillon... la différence
Si les dénominations sont différentes, c'est bien parce que les préparations ne sont pas tout à fait identiques, le mot soupe étant le terme générique.
Le potage est une soupe peu consistante où le bouillon tient une grande place.
La moulinée est une soupe passée. On utilise pour cela un moulin à légumes dont la grille sera fine ou moyenne en fonction de la consistance que l'on souhaite.
Le velouté est une soupe mixée dont la texture soyeuse est la plupart du temps apportée par de la maïzéna, de la fécule...
La crème est un velouté enrichi de crème fraîche et parfois de jaunes d'oeufs.
Le consommé est un bouillon très réduit qui concentre alors les arômes. Servi froid ou chaud, on peut l'accompagner de viandes émincées, de fromage râpé de croûtons grillés...
La bisque est un coulis de crustacés souvent agrémenté de crème fraîche, de vin blanc et de cognac et servi comme potage.
Ces potages venus d'ailleurs
Le gaspacho est un potage emprunté aux Espagnols qui se mange froid. Il est composé de concombres, tomates et oignons, relevés d'huile d'olive et d'ail.
Le minestrone est une soupe de légumes venue d'Italie. La plupart du temps, il s'agit de carottes, haricots blancs, poireaux, courgettes... en petits morceaux et le bouillon est toujours agrémenté de pâtes ou de riz.
Le borchtch est un potage d'origine russe et polonaise. Composé de la même viande que notre pot-au-feu, il doit sa couleur violette à la grande quantité de betteraves qui entre dans sa composition.
Comment faire un bouillon de viande ?
Avec un cube de bouillon c'est facile certes, mais prenez le temps de le faire vous-même, il sera bien plus parfumé. Rapide à préparer, surtout à l'autocuiseur, vous pourrez le congeler pour en avoir toujours à disposition. Dans un sachet ou un bac à glaçons, c'est l'idéal : pratique à doser et ultra rapide à décongeler.
Le dégraissage d'un bouillon
La technique est toute simple, encore faut-il la connaître. Il suffit de placer le bouillon au réfrigérateur. Une fois ce dernier refroidi, munissez-vous d'une écumoire et retirez la graisse qui aura figé à la surface.
Vous n'avez pas le temps nécessaire pour le laisser refroidir ? Plongez alors quelques glaçons dans la marmite : ils attirent la graisse comme un aimant. Ne reste qu'à les retirer à l'écumoire.
vendredi 22 décembre 2006
Miam ...
Le magasin Harrod's lance la glace aux choux de Bruxelles pour Noël
Le grand magasin de luxe londonien Harrod's, adepte des expérimentations culinaires, a lancé pour Noël une nouvelle glace aux choux de Bruxelles.
La glace aux choux de Bruxelles qui s'ajoute à de nouveaux parfums comme la glace dinde et canneberges, et la glace au Christmas pudding, permettent de composer un menu de Noël exclusivement glacé.
Cette glace aux choux de Bruxelles, avec un léger goût de noix, peut être consommée entre deux plats ou en dessert, a suggéré Andre Dang, un porte-parole de Harrod's.
Des chefs à la pointe de la cuisine d'avant-garde, comme le Britannique Heston Blumenthal, ont participé à la création de ces nouveaux produits, a-t-il précisé.
"Ce n'est pas forcément une idée nouvelle. Une recette comme la glace au camembert date de 1800, mais maintenant elles sont à nouveau en vogue", a-t-il relevé.
Ces nouveaux parfums, disponibles dans le magasin Harrod's situé à Knightsbridge (centre de Londres), coûtent 13,55 livres par litre (20,1 euros).
J'aime beaucoup les choux de Bruxelles (ben si), mais là, j'ai comme un doute ...